Temporada del bonito del norte

Hoy, queremos hablar de uno de los mejores pescados que tenemos en nuestro país, el bonito. Concretamente, nuestro exquisito bonito del norte.

Para comenzar, debemos saber, que el periodo de pesca del bonito transcurre desde junio hasta octubre. Y, habitualmente se conoce como, la “Campaña costera de bonito”.

Por tanto, Junio es, indudablemente, un mes clave para uno de nuestros productos estrella. Es en estas fechas cuando arranca la temporada de pesca en el Cantábrico de estos apreciados túnidos. Entonces, la flota española compuesta por barcos gallegos, asturianos, cántabros, o vascos, entre otros, se centra en abastecer los distintos puertos.  La costera del bonito del norte nos provee con la mejor materia prima para que luego, podamos disfrutar de estas deliciosas conservas durante todo el año.

Cabe señalar que solo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kg de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y su carne sea de mayor calidad

A continuación, veremos en más detalle en qué consiste este proceso.

Entonces, ¿qué es la costera del bonito del norte?

La conocida como temporada o costera del bonito del norte, hace referencia a aquellos meses en los que los cuales se permite la captura de peces de la especie Thunnus Alalunga en el Atlántico Norte. Durante dicha época, el bonito del norte, también conocido como atún blanco, migra desde las aguas cercanas a las Islas Azores hasta el mar Cantábrico. Y es aquí, donde se procede a su pesca por parte de los buques de bajura autorizados.

En la costera, es el momento exacto en el que el bonito del norte se encuentra en su punto óptimo de madurez. Por aquel entonces, el peso de los ejemplares oscila entre tres segmentos, que se conocen como:

Pesca a cacea y con cebo vivo

Por una parte, la pesca con cebo vivo se practica en el golfo de Vizcaya. Se trata de arte tradicional extremadamente selectiva, ya que se basa en la pesca con caña. Además, no interfiere en el ciclo de vida de ninguna otra especie marina.

En cuanto al procedimiento, los pescadores lanzan sus cañas mientras el barco se mantiene en movimiento para captar la atención de los peces, que son pescados uno a uno.

Además, ciertas embarcaciones escogen la pesca a cacea o al curricán. En este caso, el cebo vivo se sustituye por señuelos coloridos con diseños llamativos unidos a sedales metálicos.

En cuanto a los métodos de arrastre propios de algunos buques franceses e irlandeses, que utilizan redes pelágicas para la captura, no son utilizados por las pesquerías implicadas en la costera del bonito del norte en España. Es decir, para la pesca nacional, la pesca sostenible es una práctica irrenunciable para asegurar la conservación de nuestro entorno, así como la buena salud de los bancos de bonito del norte año tras año.