¡El verano ya está aquí! Por eso, hemos querido aprovechar para proponer 3 recetas de verano con anchoas. Sin duda, unos platos frescos y ligeros, y además, con mucho sabor.

Toma nota de estas recetas con anchoas para disfrutar al máximo este verano y te aseguramos que nadie que las pruebe, quedará indiferente. Y es que, aunque en su mayoría están elaboradas con productos de temporada, siempre se puede adaptar para el resto de estaciones.

Por tanto, si eres un apasionado del verano y de las anchoas, no te puedes perder las recetas que te dejamos a continuación:

3 recetas de verano con anchoas

3 recetas de verano con anchoas

Melón con anchoa y mermelada de cebolla

Ingredientes (4 comensales)

  • ½ melón cantalupo
  • 4 filetes de anchoa de calidad
  • 2 cucharadas pequeñas de mermelada de cebolla
  • 4 hojas de hierbabuena fresca
  • 1 cucharada sopera de queso feta desmigado
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

PASO 1

El primer paso es elegir un melón que esté en su punto. Y, a continuación, retira la piel y córtalo en 4 rectángulos de unos 10 cm de alto y 8 de ancho.

PASO 2

Seguidamente, saca las anchoas y límpialas.

PASO 3

Coloca en cada plato uno de los lingotes de melón y pon encima un filete de anchoa.

PASO 4

Finalmente, añade a cada pincho media cucharada de mermelada de cebolla junto con una hora de hierbabuena fresca. Reparte el queso feta desmigado y, ¡listo! Ya tenemos nuestra primera receta preparada.

Como consejo extra, puedes acompañar el pincho con un poco de pan o de tostadas al gusto.

3 recetas de verano con anchoas

Canapés de anchoas, mozzarella e higo

Aunque, aconsejamos hacerlas con tostadas finas, también están buenísimos con pan fresco cortada en rebanadas finas.

Ingredientes (8-10 canapés)

  • 8-10 tostadas finas
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • 4-5 higos frescos
  • 8-10 filetes de anchoa
  • unas hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

PASO 1

Para empezar, escurre la mozzarella y córtala en rodajas, las que sean más grandes se pueden cortar en dos trozos, todo depende del tamaño del pan.

PASO 2

A continuación, lava bien los higos, corta el rabito y la base, retira un poco de piel de dos laterales y a continuación córtalos en rodajas longitudinales.

PASO 3

El siguiente paso consiste en enrollar las anchoas sobre si mismas y lava las hojas de albahaca.

PASO 4

Para finalizar, coloca sobre el pan la mozzarella, a continuación el higo y seguidamente la anchoa. Coloca una hoja de albahaca y termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Llegados este punto ¡ya puedes disfrutar de tus canapés!

Montadito de sandía, mozzarella y anchoa con aceite de tomate y albahaca

Indudablemente, estamos ante una receta saludable, refrescante, y, al mismo tiempo, muy sabrosa.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 tajadas de sandía
  • 1 y ½ bolas de mozzarella
  • 4 filetes de anchoa en semiconserva
  • una pizca de sal
Para el aceite de tomate seco y albahaca
  • 6 tomates secos en aceite de oliva
  • 2 c/s de almendra granillo
  • 4-6 hojas de albahaca fresca
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de zumo de limón recién exprimido.

Elaboración

PASO 1

En primer lugar, debemos preparar el aderezo de tomate seco y albahaca. Para ello, coloca en un bol los tomates secos en aceite picados un poco finos, pero no demasiado. Por otra parte, la almendra picada, para que esté más crujiente y sabrosa, tuéstala en una sartén sin engrasar a fuego medio y moviendo de vez en cuando, de este modo se tostará de forma homogénea. Antes de que coja demasiado color, retírala del fuego.

PASO 2

Seguidamente, lava y seca las hojas de albahaca y pícalas, añade la almendra y la albahaca al bol del tomate seco e incorpora el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Entonces, mezcla bien todos los ingredientes y reserva.

PASO 3

A continuación, corta la sandía de forma que puedas cortar después cuatro porciones, puedes hacerlas redondas con un cortapastas o con el filo de un vaso fino, pero también puedes hacer porciones cuadradas si lo prefieres.

PASO 4

Escurre las bolas de mozzarella del suero y córtalas en rodajas. En este aspecto, hemos reservado los trozos más pequeños para otra ensalada, y los más grandes son los que utilizamos para la presentación. Escurre también los filetes de anchoa.

PASO 5

Para finalizar, coloca en los platos la sandía y sobre ella coloca las rodajas de mozzarella. A continuación, coloca las anchoas enrolladas y adereza el conjunto con el aceite de tomate seco, albahaca y limón. Si lo deseas, para terminar, añade unas escamas de sal sobre la sandía. Cabe destacar que, este plato se debe servir bien frío.

Esperamos que te hayan gustado estas 3 recetas de verano con anchoas. Si te animas a hacer alguna receta con anchoas refrescante y ligera, ¡no dudes en compartirla con nosotros!

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