BOCARTE, BOQUERÓN Y ANCHOA

En Santoña, lugar de origen de nuestra empresa, estas tres palabras tienen sendos significados, claramente diferenciados, aunque íntimamente relacionados. El Bocarte. En los puertos del norte, se conoce como bocarte al pescado fresco de la especie Engraulis encrasicholus. Es la principal materia prima de nuestros productos y, en función del proceso de fabricación al [...]

2016-12-20T18:14:17+01:0021 12 2016|

¿Por qué las Anchoas son saladas?

Una de las quejas o demandas más frecuentes por parte de los clientes o actores del área comercial en este sector, tiene que ver con los niveles de sal del producto. La pregunta más recurrente que escuchamos quienes trabajamos con este producto es: ¿No podrían hacer las anchoas menos saladas? Sinceramente, la respuesta es, no. [...]

2016-11-09T15:08:15+01:0024 02 2016|