La Pesca de Cerco se utiliza sobre todo para industrias ya que permite pescar grandes cantidades de pescado al mismo tiempo. Los barcos de pesca cercan los bancos de peces con la panga (lancha pequeña) y crean un círculo logrando capturar al mayor número de peces posibles. Finalmente, se cierra la red creando una [...]
Embotado de Anchoas de Santoña correctamente: Así preparamos los tarros de Anchoas de Santoña. Un proceso completamente artesanal, delicado y muy, muy laborioso como podéis apreciar, para que nuestras anchoas te lleguen a casa en perfectas condiciones. Es un proceso muy minucioso que lleva tiempo aprender a hacerlo de forma óptima. Puedes probar en [...]
En el mercado español, bajo el nombre genérico de Anchoa, se comercializan productos provenientes de distintas especies de pescado. En todos los casos, su denominación comercial correcta y legal es “Filete de Anchoa en aceite” (de oliva o vegetal), si bien los fabricantes tratan de adjetivarla con distintos términos, que hagan referencia a su origen [...]
Una de las quejas o demandas más frecuentes por parte de los clientes o actores del área comercial en este sector, tiene que ver con los niveles de sal del producto. La pregunta más recurrente que escuchamos quienes trabajamos con este producto es: ¿No podrían hacer las anchoas menos saladas? Sinceramente, la respuesta es, [...]
Han pasado ya 55 años desde aquel 5 de Abril de 1960, y en la memoria de los mayores sigue presente el momento en el que en Santoña se descargaron 1.541.664 kilos de bocarte (así es como llamamos al pescado en fresco), registrando así el record mundial de pesca de una sola especie en una [...]
