Embotado de Anchoas

Embotado de Anchoas de Santoña correctamente: Así preparamos los tarros de Anchoas de Santoña. Un proceso completamente artesanal, delicado y muy, muy laborioso como podéis apreciar, para que nuestras anchoas te lleguen a casa en perfectas condiciones. Es un proceso muy minucioso que lleva tiempo aprender a hacerlo de forma óptima. Puedes probar en [...]

2019-07-16T16:48:58+01:0030 05 2016|

¿Qué tipos de Anchoa se comen en España?

En el mercado español, bajo el nombre genérico de Anchoa, se comercializan productos provenientes de distintas especies de pescado. En todos los casos, su denominación comercial correcta y legal es “Filete de Anchoa en aceite” (de oliva o vegetal), si bien los fabricantes tratan de adjetivarla con distintos términos, que hagan referencia a su origen [...]

2016-06-22T12:27:05+01:0026 05 2016|

¿Por qué las Anchoas son saladas?

Una de las quejas o demandas más frecuentes por parte de los clientes o actores del área comercial en este sector, tiene que ver con los niveles de sal del producto. La pregunta más recurrente que escuchamos quienes trabajamos con este producto es: ¿No podrían hacer las anchoas menos saladas? Sinceramente, la respuesta es, no. [...]

2016-11-09T15:08:15+01:0024 02 2016|

Del salazón al filete de anchoa en aceite

Siglo XIX hasta 1885 Historia de la anchoa: A comienzos de este siglo, el personal marinero abandonó las pesquerías de ultramar; por un lado el bacalao, y por otro, como consecuencia de la desaparición de cetáceos, la caza de la ballena, sustituyéndolo debido a su abundancia por especies de bajura, siendo las más importantes [...]

2019-07-15T17:39:07+01:0023 09 2015|